كيفية استخدام توابل الستيك وتوابل الشواء معًا

إجابة سريعة

ضع توابل الستيك كطبقة أساسية، ثم أضف توابل الشواء قبل الشوي لبناء نكهة معقدة دون إفراط في الملح.

كيفية وضع توابل الستيك وتوابل الشواء في طبقات

1. 1. جفف اللحم: استخدم مناشف ورقية لإزالة الرطوبة السطحية من الستيك أو اللحم. يساعد اللحم الجاف في التصاق التوابل ويعزز تكوين قشرة أفضل. تخطي هذه الخطوة يجعل التوابل تنزلق ويخلق بخارًا بدلاً من التحمير.
2. 2. ضع توابل الستيك كطبقة أساسية: رش طبقة رقيقة ومتساوية من توابل ستيك مونتريال على جميع الجوانب. استخدم حوالي نصف الكمية التي كنت ستستخدمها لوحدها. اضغط عليها برفق في اللحم. الكثير في هذه المرحلة سيجعل الطبق النهائي مالحًا جدًا — الأقل أفضل.
3. 3. أضف توابل الشواء كطبقة نهائية: رش توابل الشواء برفق فوق توابل الستيك. ركز على الجوانب التي ستواجه الحرارة أولاً. لا تفركها؛ اتركها على السطح. إذا ضغطت بشدة، ستدفع السكر إلى داخل اللحم وتفقد القشرة المكرملة.
4. 4. اترك اللحم يرتاح لمدة 15–30 دقيقة: ضع اللحم المتبل على رف أو صينية واتركه في درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للملح بالتغلغل وللتوابل بالالتصاق. الراحة لأكثر من 30 دقيقة قد تسحب الكثير من الرطوبة وتجعل اللحم قاسيًا.
5. 5. اشوِ على نار عالية مباشرة: حمّر اللحم على نار عالية (450–500°F) لمدة 3–4 دقيقة لكل جانب. سيتكرمل السكر في توابل الشواء ويشكل قشرة داكنة ولذيذة. أبقِ الغطاء مفتوحًا أثناء التحمير لتجنب تبخير التوابل عن اللحم.

المنتجات المذكورة

• توابل الستيك (مونتريال ستيك): ملح خشن، ثوم، فلفل أسود، بصل، فلفل حار، وبذور الشبت. الملح الخشن والتوابل القوية تجعلها مثالية كطبقة أساسية تتبل اللحم بعمق قبل الشوي.

  

• توابل الشواء: بابريكا، مسحوق فلفل حار، مسحوق ثوم، مسحوق بصل، فلفل حار، فلفل أسود، سكر بني، وملح. السكر البني والبابريكا يخلقان قشرة مكرملة عند الشوي، مما يضيف حلاوة ولونًا لا توفره توابل الستيك وحدها.