Jak používat steak seasoning a barbecue rub společně
By The California Olive - Gourmet Foods From Southern California | Published: 2026-10-23
Category: Návody
Naučte se vrstvit koření na steaky a barbecue rub pro hlubší chuť grilovaného masa. Průvodce krok za krokem s tipy pro dokonalé výsledky.
Rychlá odpověď
Steakové koření naneste jako základní vrstvu a poté před grilováním přidejte barbecue rub pro vytvoření komplexní chuti bez přesolení.
Proč vrstvit dva ruby místo jednoho
Steakové koření obvykle spoléhá na hrubou sůl a výrazné koření, jako je česnek a černý pepř, které proniknou do masa. Barbecue rub přidává sladkost z hnědého cukru a uzený nádech z papriky a chilli. Použití obou vytvoří kůrku, která je slaná, sladká a uzená – čehož jediný rub nedosáhne.
Dávejte pozor na sůl
Steakové koření montréalského typu je bohaté na sůl. Barbecue rub také obsahuje sůl. Pokud oba aplikujete v plné síle, maso může být příliš slané. Trik je použít steakové koření střídmě jako první vrstvu a barbecue rub jako druhou, lehčí vrstvu.
Jak vrstvit steakové koření a barbecue rub
- 1. Maso osušte: Papírovými utěrkami odstraňte povrchovou vlhkost ze steaku nebo masa. Suché maso pomáhá rubu přilnout a podporuje lepší kůrku. Vynechání tohoto kroku způsobí, že rub sklouzne a místo opečení vznikne pára.
- 2. Aplikujte steakové koření jako základní vrstvu: Nasypte tenkou, rovnoměrnou vrstvu montréalského steakového koření na všechny strany. Použijte asi poloviční množství, než kdybyste ho používali samostatně. Jemně ho do masa vklepejte. Příliš mnoho v této fázi způsobí, že výsledný pokrm bude příliš slaný – méně je více.
- 3. Přidejte barbecue rub jako vrchní vrstvu: Lehce poprašte barbecue rubem přes steakové koření. Zaměřte se na strany, které budou první vystaveny teplu. Nevtírejte ho; nechte ho na povrchu. Pokud příliš zatlačíte, zatlačíte cukr do masa a ztratíte karamelizovanou kůrku.
- 4. Nechte maso odpočívat 15–30 minut: Položte ochucené maso na mřížku nebo tác a nechte ho při pokojové teplotě. To umožní soli proniknout a rubu přilnout. Odpočívání déle než 30 minut může vytáhnout příliš mnoho vlhkosti a maso ztuhnout.
- 5. Grilujte na přímém vysokém ohni: Maso opečte na vysokém ohni (450–500°F) po dobu 3–4 minut z každé strany. Cukr v barbecue rubu zkaramelizuje a vytvoří tmavou, chutnou kůrku. Během opečení nechte víko otevřené, aby nedošlo k odpaření rubu z masa.
Zmiňované produkty
- Steakové koření (Montreal Steak): Hrubá sůl, česnek, černý pepř, cibule, kajenský pepř a semínka kopru. Hrubá sůl a výrazné koření ho činí ideálním jako základní vrstvu, která maso před grilováním hluboce ochutí.
Steakové koření (Montreal Steak) - Barbecue rub: Paprika, chilli prášek, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř, černý pepř, hnědý cukr a sůl. Hnědý cukr a paprika při grilování vytvářejí karamelizovanou kůrku, která dodává sladkost a barvu, kterou samotné steakové koření neposkytuje.
Barbecue rub
