Näin käytät pihvimaustetta ja grillimausteseosta yhdessä
By The California Olive - Gourmet Foods From Southern California | Published: 2026-10-23
Category: Ohjeet
Opi kerrostamaan pihvimauste ja grillimauste syvemmän maun saavuttamiseksi grillatulle lihalle. Vaiheittainen opas vinkkeineen täydellisiin tuloksiin.
Nopea vastaus
Levitä pihvin mausteseos pohjaksi ja viimeistele grillausmausteella ennen grillausta, jotta saat monipuolisen maun ilman liiallista suolaisuutta.
Miksi kerrostaa kaksi mausteseosta yhden sijaan
Pihvin mausteseos perustuu tyypillisesti karkeaan suolaan ja voimakkaisiin mausteisiin, kuten valkosipuliin ja mustapippuriin, jotka tunkeutuvat lihaan. Grillausmauste tuo makeutta fariinisokerista ja savuista syvyyttä paprikasta ja chilijauheesta. Molempien käyttö luo rapean kuoren, joka on suolainen, makea ja savuinen – sellaista, jota yksittäinen mausteseos ei voi saavuttaa.
Varo suolaa
Montreal-tyylinen pihvin mausteseos on suolapitoinen. Grillausmauste sisältää myös suolaa. Jos käytät molempia täydellä teholla, lihasta voi tulla liian suolaista. Temppu on käyttää pihvin mausteseosta säästeliäästi ensimmäisenä kerroksena ja grillausmaustetta toisena, kevyempänä kerroksena.
Näin kerrostat pihvin mausteseoksen ja grillausmausteen
- 1. Kuivaa liha: Poista talouspaperilla pintakosteus pihvistä tai lihasta. Kuiva liha auttaa mausteseosta tarttumaan ja edistää parempaa rapeaa kuorta. Tämän vaiheen ohittaminen saa mausteseoksen valumaan pois ja aiheuttaa höyryä paiston sijaan.
- 2. Levitä pihvin mausteseos pohjakerrokseksi: Ripottele ohut, tasainen kerros Montreal Steak Seasoning -mausteseosta kaikille sivuille. Käytä noin puolet siitä määrästä, jonka käyttäisit yksinään. Painele se varovasti lihaan. Liikaa tässä vaiheessa tekee lopputuloksesta liian suolaisen – vähemmän on enemmän.
- 3. Lisää grillausmauste viimeistelykerrokseksi: Ripottele grillausmauste kevyesti pihvin mausteseoksen päälle. Keskity sivuihin, jotka ovat ensin lämmölle alttiina. Älä hiero sitä sisään; anna sen jäädä pinnalle. Jos painat liian kovaa, työnnät sokerin lihaan ja menetät karamellisoituneen kuoren.
- 4. Anna lihan levätä 15–30 minuuttia: Aseta maustettu liha ritilälle tai tarjottimelle ja anna sen olla huoneenlämmössä. Tämä antaa suolan tunkeutua ja mausteseoksen tarttua. Pidempi lepoaika kuin 30 minuuttia voi vetää liikaa kosteutta pois ja tehdä lihasta sitkeää.
- 5. Grillaa suoralla kovalla lämmöllä: Paahda liha kovalla lämmöllä (450–500°F) 3–4 minuuttia per puoli. Grillausmausteen sokeri karamellisoituu ja muodostaa tumman, maukkaan kuoren. Pidä kansi auki paahdon aikana, jotta mausteseos ei höyrytä irti lihasta.
Mainitut tuotteet
- Pihvin mausteseos (Montreal Steak): Karkea suola, valkosipuli, mustapippuri, sipuli, cayennepippuri ja tillinsiemenet. Karkea suola ja voimakkaat mausteet tekevät siitä ihanteellisen pohjakerrokseksi, joka maustaa lihan syvästi ennen grillausta.
Pihvin mausteseos (Montreal Steak) - Grillausmauste: Paprika, chilijauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, mustapippuri, fariinisokeri ja suola. Fariinisokeri ja paprika luovat grillatessa karamellisoituneen kuoren, joka lisää makeutta ja väriä, jota pihvin mausteseos yksinään ei tarjoa.
Grillausmauste
