Meyer-sitruunaoliiviöljy: makuprofiili ja käyttö ruoanlaitossa

Nopea vastaus

Osta Meyer-sitruunaoliiviöljyä, kun haluat sitrushedelmän maun pullossa valmiina sen sijaan, että puristaisit sitä viime hetkellä. Se on loistava viimeistelyöljy ja salaattikastikepohja, ja se toimii leivonnassa, kun haluat sitruunaa ilman ylimääräistä nestettä. Jos tarvitset pääasiassa neutraalia rasvaa kuumaan paistamiseen tai arkipäivän paistamiseen, tavallinen ekstra neitsytoliiviöljy on parempi valinta.

Miltä Meyer-sitruunaoliiviöljy maistuu

Meyer-sitruunaoliiviöljy on ekstra neitsytoliiviöljyä, johon on lisätty Meyer-sitruunan makua. Meyer-sitruunat ovat vähemmän kirpeitä kuin tavalliset sitruunat, joten sitrushedelmän maku on pyöreämpi ja makeampi eikä niin terävä. Saat silti tyypillisen pippurisen jälkimaun tuoreesta EVOO:sta, mutta aromi tulee ensin, minkä vuoksi pieni loraus muuttaa ruokaa enemmän kuin odotat.

Tämä yhdistelmä on syy, miksi tämä öljy käyttäytyy eri tavalla kuin sitruunan puristaminen ruoan päälle. Mehu lisää happamuutta ja vettä; maustettu öljy lisää sitrusaromia ja rasvaa. Vinaigretissa haluat usein molempia, minkä vuoksi se toimii niin hyvin valkoisen balsamiviinietikan kanssa.

Sitruunalla maustetun oliiviöljyn käyttötarkoitukset, jotka oikeuttavat pullon

Ajattele sitä viimeistely- ja salaattikastikeöljynä eikä ensisijaisena ruoanlaittorasvana. Sitrusaromit ovat parhaimmillaan, kun öljyä ei kuumenneta voimakkaasti, joten lisää se pois lämmöltä tai lopuksi.

Salaateissa vispaa se valkoisen balsamiviinietikan kanssa kastikkeeksi, joka ei vaadi pilkkomista. Kalalle ja kanalle käytä sitä nopeana marinadina tai lorautuksena grillaamisen jälkeen. Kierrepastan päälle parmesaanin ja mustapippurin kanssa se korvaa sekä voin että sitruunankuoren. Kampasimpukoille makeampi balsamiviinietikka, kuten Serrano Chile Honey, tekee nopean pannukastikkeen tai marinadin, jossa on hieman lämpöä sitruksen takana.

• Kastikkeet: vispaa valkoisen balsamiviinietikan, suolan ja sinapin kanssa.
• Viimeistely: lorauta grillatun kalan, kanan tai paahdettujen vihannesten päälle kypsennyksen jälkeen.
• Pasta: sekoita kierrepastan, parmesaanin ja mustapippurin kanssa.
• Marinadit: yhdistä hunaja- tai chilbalsamiviinietikan kanssa kampasimpukoille ja katkaravuille.

Meyer-sitruunaöljy leivonnassa: missä se toimii ja missä ei

Leivonnassa maustettu öljy antaa sinun lisätä sitruunan makua ilman mehua, mikä on tärkeää kakuissa ja nopeissa leivissä, joissa ylimääräinen neste pilaa koostumuksen. Käytä sitä osittain tai kokonaan korvaamaan reseptissä jo mainittu öljy tai sulatettu voi, ja maista taikinaa ennen uuniin laittamista.

Pidä odotukset realistisina. Oliiviöljyllä on oma makunsa, joten se sopii paremmin oliiviöljykakkuihin, muffineihin ja leipävuokiin kuin herkkiin sienikakkuihin tai mihin tahansa, jossa voin maku on pääasia. Jos resepti perustuu vaahdotettuun voihin rakenteen saamiseksi, älä korvaa sitä kokonaan.

Koot, säilytys ja kuinka paljon ostaa

Sitrusmaustettu öljy on parhaimmillaan tuoreena, joten valitse pullon koko sen mukaan, kuinka nopeasti käytät sitä. Pieni pullo, joka tyhjenee parissa kuukaudessa, on parempi kuin iso pullo, joka seisoo puoliksi käytettynä vuoden.

Säilytä sitä kuten mitä tahansa ekstra neitsytoliiviöljyä: suljettuna, poissa valolta ja lämmöltä, eikä ikkunalaudalla lieden vieressä. Samat säännöt, jotka suojaavat tavallista EVOO:ta, suojaavat sitrusaromia, joka haihtuu ennen kuin öljy itsessään pilaantuu.

Päätössäännöt sitruunaoliiviöljyn ostamiseen

• Jos viimeistelet ruokia öljyllä: Valitse Meyer-sitruuna EVOO ja pidä se suolan vieressä, jotta todella tartut siihen. Aromi on koko pointti, ja se tulee parhaiten esiin kypsentämättömänä. Osta ensin pienempi pullo ja katso, kuinka nopeasti se tyhjenee.
• Jos suurin osa öljystäsi menee kuumalle pannulle: Osta monipuolinen tavallinen EVOO ruoanlaittoon ja pieni sitruspullo viimeistelyyn. Voimakas kuumentaminen ajaa pois sitrusaromit, joista maksoit. Kaksi pulloa oikein käytettynä voittaa yhden pullon, jota käytetään kaikkeen.
• Jos leivot sitruksella: Korvaa maustettu öljy reseptissä jo mainitulla öljyllä tai sulatetulla voilla, ja vältä reseptejä, jotka perustuvat vaahdotettuun voihin rakenteen saamiseksi. Maista taikinaa; säädä ennen leivontaa, älä sen jälkeen.
• Jos ostat lahjaksi: Räätälöitävä maistelusetti antaa vastaanottajan valita maut, mikä poistaa riskin arvata väärin yhden pullon kanssa. Valitse maut harkiten sen sijaan, että hyväksyt oletusvalikoiman.

Kaksi pulloa, jotka kannattaa tuntea

• Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil: Meyer Lemon Extra Virgin Olive Oil on saatavana 250 ml (8.5 fl.oz.) ja sitä suositellaan kierrepastalle, grillatulle kanalle tai kalalle sekä yhdistettäväksi White Balsamic Vinegarin tai Serrano Chile Honey Balsamicin kanssa. 250 ml koko sopii viimeistelyöljyksi, jota käytät viikkojen ajan, ja ehdotetut yhdistelmät antavat sinulle lähtökohdan, jos et halua arvailla kastiketta.
• Italian Blend EVOO - puoli gallonaa: Italian Blend EVOO tulee puolen gallonan pullossa, jossa on 64 unssia ekstra neitsytoliiviöljyä, kuvataan pyöreänä, monipuolisena makuna jokapäiväiseen ruoanlaittoon, kastikkeisiin ja dippaukseen. Jos suurin osa öljystäsi menee arkiruokien valmistukseen eikä viimeistelyyn, tämä on pullo, joka imee sen määrän ilman, että sinun tarvitsee säännöstellä.

Kenelle se sopii

Paras

• Kotikokeille, jotka valmistavat salaattikastikkeita, viimeistelevät grillattua kalaa tai kanaa ja haluavat sitrusta puristamatta sitruunaa
• Leipojille, jotka tekevät oliiviöljykakkuja, muffineja tai nopeita leipiä ja haluavat sitruunan makua ilman lisättyä mehua
• Lahjanostajille, jotka kokoavat maistelusetin, jossa on sekoitus öljyjä ja etikoita

Ei sovi

• Kenelle tahansa, joka tarvitsee pääasiassa neutraalia, suurta määrää ruoanlaittorasvaa paistamiseen ja kuumentamiseen
• Kokeille, jotka haluavat tavallista, maustamatonta ekstra neitsytoliiviöljyä dippaukseen ja jokapäiväiseen käyttöön
• Leipojille, joiden reseptit perustuvat vaahdotettuun voihin rakenteen saamiseksi