스테이크 시즈닝과 바비큐 러브 함께 사용하는 방법

빠른 답변

스테이크 시즈닝을 베이스 러브로 깔고, 그 위에 바비큐 러브를 마무리로 바른 뒤 굽으면 과염 없이 복합적인 풍미를 만들 수 있습니다.

스테이크 시즈닝과 바비큐 러브를 겹쳐 바르는 방법

1. 1. 고기 표면을 두드려 물기를 제거하세요: 종이타월로 스테이크나 고기 표면의 수분을 제거하세요. 마른 고기는 러브가 잘 붙고 더 좋은 크러스트를 만듭니다. 이 단계를 건너뛰면 러브가 미끄러져 떨어지고 굽는 대신 김이 나게 됩니다.
2. 2. 스테이크 시즈닝을 베이스 층으로 바르세요: 몬트리올 스테이크 시즈닝을 모든 면에 얇고 고르게 뿌리세요. 단독으로 사용할 때의 절반 정도 양을 사용하세요. 고기에 가볍게 눌러주세요. 이 단계에서 너무 많이 바르면 최종 요리가 너무 짜질 수 있습니다. 적을수록 좋습니다.
3. 3. 바비큐 러브를 마무리 층으로 추가하세요: 스테이크 시즈닝 위에 바비큐 러브를 가볍게 뿌리세요. 먼저 열에 닿는 면에 집중하세요. 문지르지 말고 표면에 그대로 두세요. 너무 세게 누르면 설탕이 고기 속으로 밀려 들어가 캐러멜화된 크러스트를 잃게 됩니다.
4. 4. 고기를 15–30분간 resting하세요: 양념한 고기를 랙이나 트레이에 올려 실온에 두세요. 소금이 스며들고 러브가 고정되도록 해줍니다. 30분 이상 resting하면 수분이 너무 빠져나가 고기가 질겨질 수 있습니다.
5. 5. 직접 높은 열로 그릴에 굽세요: 높은 열(450–500°F)에서 고기를 한 면당 3–4분간 굽습니다. 바비큐 러브의 설탕이 캐러멜화되어 진하고 풍미 있는 크러스트를 형성합니다. 구울 때 뚜껑을 열어 두어 러브가 고기에서 증기로 날아가지 않게 하세요.

언급된 제품

• 스테이크 시즈닝 (몬트리올 스테이크): 굵은 소금, 마늘, 후추, 양파, 케이엔, 딜 씨앗. 굵은 소금과 강한 향신료가 굽기 전에 고기를 깊이 간하는 베이스 층으로 이상적입니다.

  

• 바비큐 러브: 파프리카, 칠리 파우더, 마늘 가루, 양파 가루, 케이엔 후추, 후추, 흑설탕, 소금. 흑설탕과 파프리카가 구울 때 캐러멜화된 크러스트를 만들어 스테이크 시즈닝만으로는 얻을 수 없는 단맛과 색을 더합니다.