Como usar tempero para bife e rub de churrasco juntos

Resposta rápida

Aplique o tempero para bife como base e finalize com o tempero de churrasco antes de grelhar para criar um sabor complexo sem excesso de sal.

Como aplicar em camadas o tempero para bife e o tempero de churrasco

1. 1. Seque a carne: Use toalhas de papel para remover a humidade superficial do bife ou da carne. A carne seca ajuda o tempero a aderir e promove uma melhor crosta. Saltar este passo faz com que o tempero escorregue e crie vapor em vez de selar.
2. 2. Aplique o tempero para bife como camada base: Polvilhe uma camada fina e uniforme de Tempero para Bife Montreal em todos os lados. Use cerca de metade da quantidade que usaria se o usasse sozinho. Pressione suavemente na carne. Demasiado nesta fase tornará o prato final excessivamente salgado — menos é mais.
3. 3. Adicione o tempero de churrasco como camada final: Polvilhe levemente o tempero de churrasco sobre o tempero para bife. Concentre-se nos lados que enfrentarão o calor primeiro. Não esfregue; deixe-o assentar na superfície. Se pressionar demasiado, empurrará o açúcar para dentro da carne e perderá a crosta caramelizada.
4. 4. Deixe a carne descansar por 15–30 minutos: Coloque a carne temperada numa grelha ou tabuleiro e deixe-a repousar à temperatura ambiente. Isto permite que o sal penetre e o tempero adira. Descansar por mais de 30 minutos pode extrair demasiada humidade e tornar a carne rija.
5. 5. Grelhe em lume alto direto: Sele a carne em lume alto (450–500°F) por 3–4 minutos de cada lado. O açúcar no tempero de churrasco caramelizará e formará uma crosta escura e saborosa. Mantenha a tampa aberta durante a selagem para evitar cozinhar a carne a vapor e remover o tempero.

Produtos mencionados

• Tempero para Bife (Montreal Steak): Sal grosso, alho, pimenta preta, cebola, pimenta-de-caiena e sementes de endro. O sal grosso e as especiarias fortes tornam-no ideal como camada base que tempera profundamente a carne antes de grelhar.

  

• Tempero de Churrasco: Pimentão, chili, alho em pó, cebola em pó, pimenta-de-caiena, pimenta preta, açúcar mascavado e sal. O açúcar mascavado e o pimentão criam uma crosta caramelizada quando grelhados, adicionando doçura e cor que o tempero para bife sozinho não proporciona.