วิธีใช้บัลซามิกขาวพีชในน้ำสลัดและของหวาน

คำตอบสั้น

ใช้ Peach White Balsamic เป็น 1:3 เบสน้ำสลัดน้ำส้มสายชูต่อน้ำมัน สำหรับสลัด ใช้เป็น 1:1 ราดด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับมะเขือเทศและมอสซาเรลลา และใช้เป็นช้อนเดียวแบบตรงหรือเคี่ยวเล็กน้อยราดบนผลไม้และของหวานแอปเปิล รสพีชหวานละมุนหมายความว่าคุณสามารถลดน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่เติมได้ และสีอ่อนของมันช่วยให้น้ำสลัดและซอสเคลือบไม่ทำให้วัตถุดิบที่บอบบางขุ่นมัว

ทำไม Peach White Balsamic จึงใช้ได้ทั้งในสูตรคาวและหวาน

White balsamic ผลิตเหมือนบาล์ซามิกแบบดั้งเดิม แต่ไม่ผ่านการต้มในทองแดงหรือบ่มในไม้สีเข้ม จึงยังคงสีอ่อนและมีโปรไฟล์ที่สะอาดและหวานกว่า เวอร์ชันพีชเพิ่มโน้ตผลไม้เมล็ดแข็งสุกงอมที่เชื่อมช่องว่างระหว่างกรดและน้ำตาล นั่นคือเหตุผลที่ขวดเดียวกันสามารถใช้ปิดท้ายสลัดมะเขือเทศและไอศกรีมวานิลลาได้โดยไม่มีจานใดรสชาติสับสน

เนื่องจากรสพีชหวานอยู่แล้ว โดยปกติคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในน้ำสลัด เริ่มด้วยสารให้ความหวานน้อยกว่าที่สูตรระบุ ชิม แล้วปรับ หากคุณเคี่ยวน้ำส้มสายชูเพื่อทำซอสเคลือบ ให้ใช้ไฟอ่อนและเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด เพราะ white balsamic สามารถเปลี่ยนจากข้นเหนียวเป็นขมได้อย่างรวดเร็วเมื่อน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป

วิธีทำน้ำสลัดพีชไวท์บาล์ซามิกที่ไม่แยกตัว

สำหรับน้ำสลัดมาตรฐาน ตี 1 ส่วนของ Peach White Balsamic กับ 3 ส่วนของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน เติมเกลือหนึ่งหยิบมือและพริกไทยดำป่นหนึ่งครั้ง หากคุณต้องการเนื้อครีมขึ้นโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นม ให้เติมมัสตาร์ดดีฌงหนึ่งช้อนชาหรือมายองเนสหนึ่งช้อน ทั้งสองทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และช่วยให้น้ำสลัดเข้ากันได้สองสามวันในตู้เย็น

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการเติมน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว ให้เทเป็นสายบางๆ ช้าๆ พร้อมกับตีตลอดเวลา หากน้ำสลัดแยกตัว ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสิบนาทีแล้วตีอีกครั้ง หรือเขย่าในขวดที่มีฝาปิดแน่น น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น แต่นำออกมาที่อุณหภูมิห้องและเขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง

การใช้พีชไวท์บาล์ซามิกเป็นน้ำสลัดผลไม้และซอสราดของหวาน

สำหรับน้ำสลัดผลไม้ คลุกพีชหั่นฝาน เนคทารีน สตรอว์เบอร์รี หรือพลัม กับพีชไวท์บาล์ซามิกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเกลือเกล็ดหนึ่งหยิบมือ ทิ้งไว้ห้านาที เกลือจะดึงน้ำออกมาเล็กน้อยและสร้างน้ำเชื่อมเบาๆ เติมมิ้นต์หรือโหระพาฉีกหากมี นี่เป็นวิธีที่ดีในการช่วยผลไม้ที่ยังไม่สุกงอม เพราะกรดและความหวานช่วยลดความคมโดยไม่ทำให้ผลไม้เละ

สำหรับซอสราดของหวาน ตักบาล์ซามิกราดตรงบนไอศกรีมวานิลลา พาวด์เค้ก หรือของหวานแอปเปิลอาลาโหมด หากคุณต้องการซอสที่ข้นขึ้น เคี่ยวครึ่งถ้วยในหม้อเล็กๆ บนไฟอ่อนจนเคลือบหลังช้อน แล้วปล่อยให้เย็น อย่าออกไปไหนระหว่างการเคี่ยว และอย่าให้เดือดแรง เพราะโน้ตพีชจะแบนลงและซอสจะขม ใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ

บันทึกการจับคู่และการเก็บรักษาสำหรับพีชไวท์บาล์ซามิก

Peach White Balsamic เข้ากันได้อย่างเป็นธรรมชาติกับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินของ The California Olive โดยเฉพาะชนิดที่มันเนยหรืออ่อนโยน นอกจากนี้ยังใช้ได้กับ Chipotle Salt เมื่อคุณต้องการความตัดกันของหวาน-เผ็ดบนข้าวโพดย่าง มันหวานอบ หรือมะเขือเทศหั่น สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว ให้ผสมพีชบาล์ซามิกและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันกับ Chipotle Salt หนึ่งหยิบมือ ใช้กับไก่ หมู หรือปลาเนื้อแน่นเป็นเวลา 30 นาที ถึง 2 ชั่วโมง อย่าหมักอาหารทะเลนานกว่า 30 นาที เพราะกรดจะเริ่มย่อยสลายผิวหน้า

เก็บขวดไว้ในตู้ที่เย็นและมืด ไม่ใช่เหนือเตา น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องแช่เย็น แต่ความร้อนและแสงจะทำให้กลิ่นพีชจืดจางลงเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณซื้อ Traditional White Balsamic ขนาดครึ่งแกลลอนสำหรับทำปริมาณมาก ให้แบ่งจำนวนเล็กน้อยใส่ขวดที่ใช้ประจำเพื่อไม่ให้ต้องเปิดภาชนะใหญ่ทุกวัน

ทีละขั้นตอน: พีชไวท์บาล์ซามิกจากขวดถึงจาน

1. ขั้นตอนที่ 1: ชิมน้ำส้มสายชูก่อน: เทพีชไวท์บาล์ซามิกหนึ่งช้อนเล็กๆ ลงในถ้วย สังเกตว่ารสหวานและเปรี้ยวแค่ไหนเมื่อชิมเดี่ยวๆ สิ่งนี้บอกคุณว่าต้องเติมน้ำมันหรือเกลือมากแค่ไหนในภายหลัง จุดตรวจสอบ: หากมีรสเปรี้ยวจัด คุณจะต้องใช้น้ำมันใกล้เคียง 3 หรือ 4 ส่วน หากมีรสหวานค่อนข้างมาก ให้เริ่มด้วยน้ำมัน 2 ส่วน
2. ขั้นตอนที่ 2: ตีน้ำสลัดตามลำดับที่ถูกต้อง: ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และมัสตาร์ดหรือมายองเนสก่อน จากนั้นตีน้ำมันมะกอกเป็นสายช้าๆ จนน้ำสลัดดูข้นขึ้นเล็กน้อยและเป็นเงา ข้อผิดพลาดทั่วไป: เทน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว ซึ่งทำให้น้ำสลัดแยกตัวและมันเยิ้มไม่เคลือบใบผัก
3. ขั้นตอนที่ 3: คลุกสลัดในนาทีสุดท้าย: คลุกผักใบแข็ง มะเขือเทศหั่น หรือมอสซาเรลลาสด ด้วยน้ำสลัดเพียงพอที่จะเคลือบ เติมเพิ่มทีละช้อนหากจำเป็นแทนการเทจากชาม จุดตรวจสอบ: สลัดควรดูเป็นเงาเล็กน้อย ไม่เปียก น้ำสลัดส่วนเกินจะจมลงด้านล่างและเสียรสชาติ
4. ขั้นตอนที่ 4: หมักผลไม้สำหรับของหวานเร็วๆ: คลุกพีชหั่นฝาน เบอร์รี หรือพลัม กับพีชไวท์บาล์ซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเกล็ดหนึ่งหยิบมือ ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วชิมและเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเฉพาะเมื่อผลไม้หวานมาก ข้อผิดพลาดทั่วไป: เติมน้ำตาลตามความเคยชิน พีชบาล์ซามิกให้ความหวานอยู่แล้ว ดังนั้นชิมก่อนที่จะเติมความหวาน
5. ขั้นตอนที่ 5: เคี่ยวเพื่อซอสราดของหวานที่ข้นขึ้น: เคี่ยวบาล์ซามิกครึ่งถ้วยในกระทะเล็กบนไฟอ่อนจนเคลือบช้อน แล้วปล่อยให้เย็น ตักราดบนไอศกรีม พาวด์เค้ก หรือของหวานแอปเปิล จุดตรวจสอบ: ยกออกจากเตาทันทีที่ทิ้งรอยชัดเจนบนช้อน บาล์ซามิกที่เคี่ยวมากเกินไปจะขมและเหนียว
6. ขั้นตอนที่ 6: เก็บและใช้ซ้ำ: เก็บขวดไว้ในตู้ที่เย็นและมืด แช่เย็นน้ำสลัดที่ผสมแล้วได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และเขย่าหรือตีก่อนใช้ นำออกมาที่อุณหภูมิห้องเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ขั้นตอนต่อไป: ติดป้ายวันที่บนขวดน้ำสลัดของคุณเพื่อให้รู้ว่าเมื่อไหร่ควรทำชุดใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในวิธีการเหล่านี้

• Peach White Balsamic: Peach White Balsamic ผสมผสานรสชาติของพีชสุกใต้แสงแดดกับ White Balsamic Vinegar of Modena และมีจำหน่ายในขนาด 250 มล. (8.5 ฟล. ออนซ์) ขนาด 250 มล. เพียงพอสำหรับน้ำสลัดหลายครั้ง สลัดผลไม้หนึ่งชาม และซอสราดของหวานหนึ่งครั้ง ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ทั้งคาวและหวานก่อนตัดสินใจซื้อขวดใหญ่
• Traditional White Balsamic, ครึ่งแกลลอน: Traditional White Balsamic ได้รับการอธิบายว่าหวาน ละมุน และข้น และมีจำหน่ายในขนาด 64 ออนซ์ (ครึ่งแกลลอน) หากคุณมี white balsamic ขนาดครึ่งแกลลอนอยู่แล้วสำหรับซอสเคลือบและผลไม้ คุณสามารถผสมรสพีชหรือใช้เป็นเบสสำหรับน้ำสลัดปริมาณมากได้
• Chipotle Salt: Chipotle Salt ผสมผสานพริกชิโปตเลรมควันกับเกลือทะเลแปซิฟิกเพื่อรสชาติอุ่นๆ คั่วๆ หนึ่งหยิบมือเพิ่มความตัดกันของหวาน-เผ็ดให้น้ำสลัดพีชบาล์ซามิก น้ำหมัก และผลไม้ ดังนั้นคุณสามารถสร้างจานที่ซับซ้อนขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบเพิ่ม