วิธีใช้เครื่องปรุงสเต็กและบาร์บีคิวรัปร่วมกัน

คำตอบด่วน

ปรุงรสสเต็กด้วยเครื่องปรุงสเต็กเป็นชั้นแรก จากนั้นปิดท้ายด้วยเครื่องปรุงบาร์บีคิวก่อนย่าง เพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนโดยไม่เค็มเกินไป

วิธีการใช้เครื่องปรุงสเต็กและเครื่องปรุงบาร์บีคิวเป็นชั้น

1. 1. ซับเนื้อให้แห้ง: ใช้กระดาษทิชชู่ซับความชื้นบนผิวสเต็กหรือเนื้อสัตว์ เนื้อแห้งจะช่วยให้เครื่องปรุงติดและสร้างเปลือกที่ดีขึ้น การข้ามขั้นตอนนี้จะทำให้เครื่องปรุงหลุดออกและสร้างไอน้ำแทนการเกรียม
2. 2. ใช้เครื่องปรุงสเต็กเป็นชั้นฐาน: โรยเครื่องปรุงสเต็กมอนทรีออลบางๆ ให้ทั่วทุกด้าน ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ใช้หากใช้เพียงอย่างเดียว กดเบาๆ ลงบนเนื้อ การใช้มากเกินไปในขั้นตอนนี้จะทำให้จานสุดท้ายเค็มเกินไป — น้อยแต่มาก
3. 3. ใส่เครื่องปรุงบาร์บีคิวเป็นชั้นปิดท้าย: โรยเครื่องปรุงบาร์บีคิวบางๆ ทับบนเครื่องปรุงสเต็ก เน้นด้านที่จะโดนความร้อนก่อน อย่าขยี้ ให้ปล่อยให้มันอยู่บนผิว หากกดแรงเกินไป คุณจะดันน้ำตาลเข้าไปในเนื้อและสูญเสียเปลือกที่ caramelized
4. 4. พักเนื้อไว้ 15–30 นาที: วางเนื้อที่ปรุงรสแล้วบนตะแกรงหรือถาด พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยให้เกลือซึมเข้าและเครื่องปรุงติดแน่น การพักนานกว่า 30 นาทีอาจดึงความชื้นออกมากเกินไปและทำให้เนื้อแข็ง
5. 5. ย่างด้วยไฟแรงโดยตรง: เกรียมเนื้อด้วยไฟแรง (450–500°F) ด้านละ 3–4 นาที น้ำตาลในเครื่องปรุงบาร์บีคิวจะ caramelize และก่อตัวเป็นเปลือกสีเข้มที่เต็มไปด้วยรสชาติ เปิดฝาไว้ระหว่างการเกรียมเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งเครื่องปรุงออกจากเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวถึง

• เครื่องปรุงสเต็ก (Montreal Steak): เกลือหยาบ กระเทียม พริกไทยดำ หัวหอม พริกป่น และเมล็ดผักชีลาว เกลือหยาบและเครื่องเทศเข้มข้นทำให้เหมาะเป็นชั้นฐานที่ปรุงรสเนื้อได้ลึกก่อนย่าง

  

• เครื่องปรุงบาร์บีคิว: ปาปริก้า พริกป่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม พริกป่น พริกไทยดำ น้ำตาลทรายแดง และเกลือ น้ำตาลทรายแดงและปาปริก้าสร้างเปลือก caramelized เมื่อย่าง เพิ่มความหวานและสีสันที่เครื่องปรุงสเต็กเพียงอย่างเดียวไม่สามารถให้ได้