Sitron-ingefær-myntete: bryggetider og smaksguide

Raskt svar

Trekk sitron-ingefær-myntete i vann like under kokepunktet (ca. 200–205 °F) i 5–7 minutter. Begynn å smake etter 5 minutter, og stopp når ingefæren kjennes varm snarere enn skarp; lengre trekketid henter ut mer sitrongress og grønnmynte, men kan gjøre teen bitter.

Derfor lønner denne teen seg med litt lavere temperatur

Sitron-ingefær-mynte er en urtete, ikke ekte te, og inneholder derfor ikke tanniner fra Camellia sinensis. Det gjør den mer tilgivende enn svart eller grønn te, men ingefærroten kan likevel bli skarp hvis du koker den hardt eller lar den trekke for lenge. Vann like under kokepunktet trekker ut sitrusen fra sitrongress og aromaen fra grønnmynte uten å skålde ingefæren til en skarp, pepperaktig avslutning.

Foretrekker du en sterkere kopp, bør du tilsette mer teblad i stedet for å trekke lenger. Mer te gir mer smak uten den bitre kanten som kommer av for lang trekketid.

Slik endrer smaksprofilen seg med tid og temperatur

Ved 5 minutter leder sitrongress og grønnmynte koppen, mens ingefæren kommer inn som en mild varme i bakgrunnen. Etter 7 minutter blir ingefæren tydeligere og sitrusnoten rundere. Etter 8–10 minutter kan grønnmynten falme og ingefæren dominere, slik at koppen får en uttørrende avslutning.

Vann som er for kaldt (under 190 °F) trekker for lite ut av blandingen, og koppen smaker tynt og gressaktig. Vann ved rullende kokepunkt er greit for en rask trekking, men kan gjøre ingefæren skarp hvis du går fra den. Sikt på forsiktige bobler i bunnen av kjelen i stedet for hard koking.

Når du kan bøye reglene

Lager du en stor kanne til flere, bør du forvarme kannen med varmt vann først slik at teen ikke avkjøles for raskt, og regn med å legge til omtrent ett minutt på trekketiden. Til iste kan du brygge en konsentrert porsjon med standard 5–7 minutter og deretter helle den over rikelig med is; ikke doble trekketiden for å kompensere for utvanningen, ellers vil ingefæren overdøve mynten.

Liker du teen med melk eller et melkealternativ, bør du merke deg at sitron- og myntesmaker kan skille seg eller smake flatt med melk. Denne blandingen nytes best naturell eller med litt honning.

Trinnvis brygging av sitron-ingefær-myntete

1. Mål opp tebladene: Bruk omtrent 1 toppet teskje (2–3 gram) løs te per 8 unser vann. Er bladene knuste, eller liker du en sterkere kopp, kan du bruke 11⁄2 teskjeer. En vanlig feil er å gjette mengden; en kjøkkenvekt eller måleskje holder styrken jevn fra kopp til kopp.
2. Varm vannet til like under kokepunktet: La vannet småkoke (små bobler stiger fra bunnen) og ta det av varmen. La det stå i 30–60 sekunder før du heller det over. Da ligger temperaturen rundt 200–205 °F. Ikke la vannet koke hardt i flere minutter; det driver ut oksygen og kan gi ingefæren en skarp smak.
3. Trekk i 5 minutter, og smak deretter: Hell det varme vannet over bladene og start en timer. Etter 5 minutter kan du smake med en skje. Føles ingefæren for mild, trekker du 1–2 minutter til; er den allerede varm og sitrusaktig, stopper du der. Å smake underveis er den eneste pålitelige måten å tilpasse brygget til smaken din; klokken er en veiledning, ikke en regel.
4. Sil helt: Hell gjennom en finsikt i koppen. Ikke la bladene ligge igjen i vannet, selv om du planlegger å drikke sakte. Lar du bladene ligge, fortsetter uttrekkingen, og de siste slurkene kan bli bitre og grumsete.

Blandingen bak disse trekketidene

• Sitron-ingefær-myntete: Sitron-ingefær-myntete er koffeinfri og laget med økologisk sitrongress, økologisk grønnmynte og økologisk ingefærrot. Siden den ikke inneholder koffein, kan du bruke samme trekketid på 5–7 minutter til en kopp om kvelden uten å bekymre deg for søvnen.